Spośród różnych związków wykazujących aktywność witaminy K dwa należą do najważniejszych. Są to witamina K1 i witamina K2.
Witamina K1 (filochinon) występuje w roślinach, a witamina K2 (menachinon) jest syntetyzowana głównie przez bakterie. U człowieka zdrowego witamina K jest wytwarzana w organizmie i dlatego nie musi być wcale dostarczana z pożywieniem. W odróżnieniu od innych witamin, witamina K pełni w ustroju tylko jedną funkcję. Jest mianowicie odpowiedzialna za syntezę protrombiny – substancji wywołującej krzepnięcie krwi. To działanie jako czynnika przeciwkrwotocznego, „opatrującego rany”, jest dla organizmu tak ważne, że trudno sobie wyobrazić, by witamina ta nie była w nim wytwarzana.
U ludzi zdrowych nie występuje niedobór witaminy K. W przypadku trudno gojących się ran, aby przyspieszyć proces gojenia, można uzupełnić dietę produktami bogatymi w tę witaminę.
Występowanie:
Za najlepsze źródło witaminy K uważane są zielonolist-ne warzywa, wszystkie rodzaje kapusty (również kapusta kiszona), a także zbożowe produkty pełnoziarniste, mięso, ziemniaki i przetwory mleczne.
Podstawowa funkcja:
• niezbędna do wytworzenia czynników krzepnięcia krwi.